Ponomariova Tatiana Anatolevna

Place of work

Organization:
FSSFEI of HE "South Ural State University" (NRU)
Position:
старший преподаватель

Author's articles(1)

Инновационный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов

27.10.2015

Annotation

в статье рассмотрены вопросы повышения пищевой и биологической ценности мясных рубленых полуфабрикатов. Представлен новый способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с использованием взорванных круп. Доказана необходимость создания комбинированных изделий на основе мясного сырья и взорванных круп, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами
more