Пономарёва Татьяна Анатольевна

Место работы

Организация:
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет» (НИУ)
Должность:
старший преподаватель

Статьи автора(1)

Инновационный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов

27.10.2015

Аннотация

в статье рассмотрены вопросы повышения пищевой и биологической ценности мясных рубленых полуфабрикатов. Представлен новый способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с использованием взорванных круп. Доказана необходимость создания комбинированных изделий на основе мясного сырья и взорванных круп, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами
подробнее