Список публикаций по ключевому слову: «пищевая ценность»
Технические науки
Абдурахманов Эльшан Фарайизович оглы , канд. техн. наук , начальник кафедры
ФГКВОУ ВО «Военная академия материально-технического обеспечения им. генерала армии А.В. Хрулева» Минобороны России , Санкт-Петербург г
«Конструктивные решения по совершенствованию аппаратов для приготовления пищи в ограниченных (закрытых) пространствах»
В настоящее время актуальной задачей продовольственной безопасности РФ является разработка аппаратов для приготовления пищи из скоропортящихся продуктов с сохранением их пищевой ценности в закрытых (ограниченных) пространствах. В ходе проведения научных исследований разработано, и запатентовано техническое решение, новизна которого заключается в применении модуля из сборных кварцевых ТЭНов инфракрасного излучения и специального напыления на стенки жарочной камеры, отражающего ИК-излучение.
Пищевая промышленность
Чеплакова Светлана Юрьевна , магистрант
ФГБОУ ВО «Дальневосточный государственный аграрный университет» , Амурская обл
«Подбор компонента для проектирования продукта функционального назначения»
В работе обосновано в качестве основного сырья для разработки новых видов кисломолочных продуктов использование плодовых дикорастущих растений Дальнего Востока: шиповника Даурского и шиповника морщинистого. Биологически активные вещества плодов этих растений позволяют использовать их в технологии кисломолочных продуктов в качестве экстрактов: выбранное сырье содержит значительные концентрации витамина С. Авторами установлено, что наибольшая концентрация определена в шиповнике Даурском – до 1100 мг в 100 г, которая оказалась достаточной для удовлетворения суточной нормы.
СФУ , Красноярский край
Симакина Анна Андреевна , магистрант
Торгово-экономический институт ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет» , Красноярский край
«Перспективы использования творожного сыра «Рикотта» в производстве кулинарной продукции повышенной пищевой ценности для питания детей школьного возраста»
Показаны перспективы использования творожного сыра «Рикотта» в производстве кулинарной продукции для школьников.
Лебедева Анастасия Александровна , магистрант
СФУ , Красноярский край
«Расширение ассортимента кулинарной продукции повышенной пищевой ценности для предприятий быстрого обслуживания»
Авторами разработаны рецептуры и технология производства новых сэндвичей, определена их пищевая ценность.
Проектная деятельность в школе
Борина Светлана Александровна , учитель английского языка
МБОУ «Ново-Ямская СОШ им. адмирала Ф.С. Октябрьского» , Тверская обл
«Классический английский или традиционный русский завтрак?»
Предложенная исследовательская работа «Классический английский или традиционный русский завтрак?» рассматривает вопрос о сходстве и различиях немаловажного приёма пищи в русской и английской традиционной культуре питания, пользу и вред продуктов традиционно английского и русского завтрака. Представленные в статье исследования посвящены изучению основных продуктов питания, которые входят в традиционный утренний рацион России и Великобритании и анализу пищевой ценности и пользы от данного приёма пищи. В результате применения сведений, полученных от респондентов, был составлен вариант меню завтрака для школьной столовой.
Пищевая промышленность
Курский институт кооперации (филиал) АНО ВПО «Белгородский университет кооперации, экономики и права» , Курская обл
«Совершенствование технологии приготовления блюд из жареного мяса и субпродуктов»
Данная статья посвящена проблеме сбалансированного питания, а также вопросу совершенствования технологии приготовления блюд. Современные представления о количественных и качественных представлениях человека о пищевых веществах отражены в концепции сбалансированного питания. Согласно данной концепции, в процессе деятельности человек нуждается в энергии и комплексе пищевых веществ: белках жирах, углеводах, минеральных веществах и витаминах, многие из которых не вырабатываются в нашем организме. Все они содержатся в мясе животных и субпродуктах.
ФГАОУ ВО «Южно-Уральский государственный университет (НИУ)» , Челябинская обл
«Инновационный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов»
В статье рассмотрены вопросы повышения пищевой и биологической ценности мясных рубленых полуфабрикатов. Представлен новый способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с использованием взорванных круп. Доказана необходимость создания комбинированных изделий на основе мясного сырья и взорванных круп, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами
Социология (гендерная социология, экосоциология и др.)
Ерохина Анастасия Александровна , магистрант
Неудачина Мария Олеговна , магистрант
СФУ , Красноярский край
«Маркетинговые исследования потребительских предпочтений в отношении крупяных блюд»
В статье представлены результаты маркетинговых исследований потребительских предпочтений в отношении крупяных блюд, проведённых в г. Красноярске в 2015 году. Полученные результаты обработаны с помощью пакета «Statistica 6,0».
Биология
Орлова Ирина Константиновна , учитель начальных классов
МОУ «Лицей №107» , Саратовская обл
«Молоко - залог здоровья?»
В работе рассмотрены различные точки зрения о пользе и вреде молока для человека. Представлены результаты опроса взрослых и анкетирования детей в возрасте 7-9 лет, с помощью которых определено место молока в жизни современного человека.