Pisareva Elena Vladimirovna

Place of work

Organization:
Polzunov Altai State Techical University
Position:
доцент
Degree:
candidate of technical sciences

Author's articles(1)

Определение динамики содержания сухих веществ медово-ореховой начинки для кондитерских изделий

26.11.2015

Annotation

содержание сухих веществ – важный показатель качества кондитерских изделий с использованием различных начинок. В статье отражена динамика показателя содержания сухих веществ в зависимости от соотношения рецептурных компонентов, а также в зависимости от применения начинки в составе кондитерского изделия на протяжении срока годности изделий.
more