List of publications on a keyword: «начинка кондитерских изделий»
Пищевая промышленность
Publication date: 15.12.2015
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Polzunov Altai State Techical University , Алтайский край
«Определение динамики содержания сухих веществ медово-ореховой начинки для кондитерских изделий»
Содержание сухих веществ – важный показатель качества кондитерских изделий с использованием различных начинок. В статье отражена динамика показателя содержания сухих веществ в зависимости от соотношения рецептурных компонентов, а также в зависимости от применения начинки в составе кондитерского изделия на протяжении срока годности изделий.