List of publications on a keyword: «основные приёмы приготовления»
Химические науки
Publication date: 03.03.2016
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Vitalii O. Bolbekov
Marina I. Zadiora
ГБПОУ РО «Октябрьский аграрно-технологический техникум» , Ростовская обл
«Молекулярная кулинария – высокие технологии на кухне»
В данной статье авторы рассматривают проблему высоких технологий на кухне. В работе отмечается, что кулинария как искусство продолжает развиваться, изменяя консистенцию и форму продуктов до неузнаваемости, радуя творчеством гурманов и вызывая недоумение неискушённого обывателя.