List of publications on a keyword: «окунь морской»


Пищевая промышленность

Publication date: 09.06.2016
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Mudruk Egor Vladimirovich , студент
Turshuk Evgeniia Grigorevna , candidate of technical sciences , профессор
FSBEI of HE "Murmansk State Technical University" , Мурманская обл

«Исследование льняной муки для разработки рецептур кулинарных рубленных рыбных изделий»

Download an article

В данной статье исследуются компоненты, входящие в состав кнельной массы: окунь морской, льняная мука. Авторами представлен анализ их аминокислотного состава, а также исследование влагоудерживающей способности фарша.