Turshuk Evgeniia Grigorevna

Place of work

Organization:
FSBEI of HE "Murmansk State Technical University"
Position:
профессор
Degree:
candidate of technical sciences

Author's articles(1)

Исследование льняной муки для разработки рецептур кулинарных рубленных рыбных изделий

03.06.2016

Annotation

в данной статье исследуются компоненты, входящие в состав кнельной массы: окунь морской, льняная мука. Авторами представлен анализ их аминокислотного состава, а также исследование влагоудерживающей способности фарша.
more