List of publications on a keyword: «аминокислотный состав»
Естественные науки (физические и химические науки)
Al-Farabi Kazakh National University , Kazakhstan
«Аминокислотный состав селитрянки Шобера (N. Schoberi)»
В статье приводятся результаты исследования аминокислотного состава надземной части селитрянки Шобера (N. Schoberi), собранной в 2016 году на побережье реки Или в Алматинской области. Исследование было проведено методом ГЖХ. В результате исследования определено количественное содержание 20 аминокислот, также установлено количественное содержание аминокислот в сырье. Определены доминирующие аминокислоты селитрянки Шобера (N. Schoberi), они расположились следующим образом: Glu > Asp > Ala > Pro > Arg > Leu > Ile > Lys > Tyr > Phe > Ser >Gly > Val > His > Thr > Trp > Cys >Met > Hyp = Ornitine.
Пищевая промышленность
Evgeniia G. Turshuk , candidate of engineering sciences
FSBEI of HE "Murmansk State Technical University" , Мурманская обл
«Исследование льняной муки для разработки рецептур кулинарных рубленных рыбных изделий»
В данной статье исследуются компоненты, входящие в состав кнельной массы: окунь морской, льняная мука. Авторами представлен анализ их аминокислотного состава, а также исследование влагоудерживающей способности фарша.