Поручиков Дмитрий Витальевич

Место работы

Организация:
НОУ ВО «Академия технологии и управления»
Должность:
младший научный сотрудник

Статьи автора(2)

Методика модификации процессов тепловой обработки продуктов воздействием энергией электромагнитных излучений

12.12.2015

Аннотация

работа посвящена разработке методов расчета и конструкций многогенераторных рабочих камер сверхвысокочастотных установок (СВЧ). За счет сочетания резонаторной и лучевой электродинамических систем сверхвысокочастотных установок осуществляется модификация процессов термообработки сырья различного агрегатного состояния в поточном режиме с достижением энергетического, бактерицидного и экономического эффектов путём многократного воздействия электромагнитных излучений разных длин волн.
подробнее

Сверхвысокочастотная установка для термообработки мясного сырья

12.12.2015

Аннотация

в данной статье приведено описание электромеханического мясомассажера, позволяющего ускорить фильтрационно-диффузионные процессы при посоле и варке кускового мясного сырья воздействием электромагнитного поля высокой частоты. Авторами разработана методика термообработки в процессе массирования мясного сырья; обоснованы конструктивно-технологические параметры и режимы работы установки на основе системно-комплексного решения задачи ускорения фильтрационно-диффузионных и тепло-массообменных процессов в мясном сырье; выявлены регрессионные зависимости, связывающие энергетические затраты на массиров...
подробнее