Бойцова Татьяна Марьяновна

Место работы

Организация:
ФГАОУ ВО «Дальневосточный федеральный университет»
Должность:
профессор
Звание:
д-р техн. наук

Статьи автора(1)

К вопросу расширения ассортимента кондитерских изделий с использованием морских водорослей и продуктов их переработки

22.12.2015

Аннотация

авторы отмечают, что морские водоросли являются источником уникальных биологически активных веществ, обладающих выраженным фармакологическими свойствами. В этой связи они должны быть неотъемлемой частью пищевого рациона людей в т. ч. детей и молодежи, излюбленной группой продуктов питания которых являются кондитерские изделия. В статье приведен обзор перспективных разработок кондитерских изделий с использованием морских водорослей и продуктов их переработки.
подробнее