Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов
Proceeding
- Published in:
- VIII Международная научно-практическая конференция «Новое слово в науке: перспективы развития»
- Authors:
- Baranov B. A. 1 , Shishkina D.I. 1 , Dyriva E.V. 1
- Work direction:
- Пищевая промышленность
- Rating:
- Article accesses:
- 2460
- Published in:
- eLibrary.ru
1 FSBEI of HE "Plekhanov Russian University of Economics"
- APA
For citation:
Baranov B. A., Shishkina D. I., & Dyriva E. V. (2016). Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов. Новое слово в науке: перспективы развития, 105-111. Cheboksary: SCC "Interactive plus", LLC.
- Full text
- Metrics
Abstract
Данная статья посвящена методике решения задач разработки новых рецептур и их выбора по заданным параметрам путем математического моделирования. Авторами приведены примеры решения в электронной таблицы MS Excel и в пакете MathCad. С помощью MS Excel и пакета MathCad проведена разработка рецептурной композиции и обоснована необходимость оптимизации использования средств информационных технологий при оптимизации производства функциональных пищевых продуктов.
References
- 1. Доронин А.Ф. Функциональное питание / А.Ф. Доронин, Б.А. Шендеров. – М.: Грант, 2002. – 296 с.
- 2. Смоляр В.И. Рациональное питание / В.И. Смоляр. – К: Наук. мнение, 1991. – 368 с.
- 3. Jenkins DJA, Wolewer TMS, Jenkins AL // Lancet. – 1984. – Vol. 2. – P. 388–391.
- 4. Дорохович А.М. Оптимизации технологических процессов отрасли (кондитерское производство): конспект лекций для студентов. спец. 7.091702 «Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий и пищевых концентратов» / А.М. Дорохович, В.И. Оболкина, А.А. Гавва. – К.: НУХТ, 2009. – 89 с.
- 5. Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлемнтов, органических кислот и углеводов / Под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н. – 2 изд. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.
- 6. Экономические расчеты и бизнес-моделирование в Excel / В. Пикуза. – Питер, 2012. – 400 с.
- 7. Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий / А.Я. Олейникова, Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова. – СПб.: Издательство РПП, 2008. – 240 с.
Comments(0)