Baranov Boris Alekseevich

Place of work

Organization:
FSBEI of HE "G.V. Plekhanov Russian University of Economics"
Position:
профессор
Degree:
doctor of technical sciences

Author's articles(2)

Натуральный сахарозаменитель изомальт, его свойства и особенности, роль в функциональном питании

09.11.2015

Annotation

авторы данной статьи отмечают, что проблема получения безвредных натуральных сахарозаменителей с пребиотическими свойствами с целью создания функциональных продуктов питания является одной из важнейших медико-социальных проблем профилактики и лечения сахарного диабета и ожирения, а также становления правильного питания. Учитывая актуальность проблемы, а также тот факт, что нарушением углеводного обмена страдает всё большее число лиц, стоит задача создания новых специализированных продуктов для профилактики и комплексного лечения возможных заболеваний.
more

Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов

15.05.2017

Annotation

данная статья посвящена методике решения задач разработки новых рецептур и их выбора по заданным параметрам путем математического моделирования. Авторами приведены примеры решения в электронной таблицы MS Excel и в пакете MathCad. С помощью MS Excel и пакета MathCad проведена разработка рецептурной композиции и обоснована необходимость оптимизации использования средств информационных технологий при оптимизации производства функциональных пищевых продуктов.
more