Баранов Борис Алексеевич

Место работы

Организация:
ФГБОУ ВО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова»
Должность:
профессор
Звание:
д-р техн. наук

Статьи автора(2)

Натуральный сахарозаменитель изомальт, его свойства и особенности, роль в функциональном питании

09.11.2015

Аннотация

авторы данной статьи отмечают, что проблема получения безвредных натуральных сахарозаменителей с пребиотическими свойствами с целью создания функциональных продуктов питания является одной из важнейших медико-социальных проблем профилактики и лечения сахарного диабета и ожирения, а также становления правильного питания. Учитывая актуальность проблемы, а также тот факт, что нарушением углеводного обмена страдает всё большее число лиц, стоит задача создания новых специализированных продуктов для профилактики и комплексного лечения возможных заболеваний.
подробнее

Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов

10.04.2016

Аннотация

данная статья посвящена методике решения задач разработки новых рецептур и их выбора по заданным параметрам путем математического моделирования. Авторами приведены примеры решения в электронной таблицы MS Excel и в пакете MathCad. С помощью MS Excel и пакета MathCad проведена разработка рецептурной композиции и обоснована необходимость оптимизации использования средств информационных технологий при оптимизации производства функциональных пищевых продуктов.
подробнее