Dyriva Ekaterina Vasilyevna


Author's articles(2)

Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов

15.05.2017
1 2 3 4 5

Annotation

данная статья посвящена методике решения задач разработки новых рецептур и их выбора по заданным параметрам путем математического моделирования. Авторами приведены примеры решения в электронной таблицы MS Excel и в пакете MathCad. С помощью MS Excel и пакета MathCad проведена разработка рецептурной композиции и обоснована необходимость оптимизации использования средств информационных технологий при оптимизации производства функциональных пищевых продуктов.
more

Algorithm of using sucralose as sugar substitute while developing functional beverages

22.05.2017
1 2 3 4 5

Annotation

the article describes the requirements for functional products based on the substitutes and proves the effectiveness of the use of sucralose for the production of healthy drinks. Sucralose is a central component and its organoleptic properties should be used in modern functional foods. Sucralose is a relatively new intense sweetener and it can be used in a wide range of products. This article contains recipes of three beverages containing sucralose and shows their nutrients.
more