Stepanova Rafaella Georgievna

Place of work

Organization:
FSAEI of HE "Far Eastern Federal University"
Position:
магистрант

Author's articles(1)

Перспективность использования сапонинсодержащих пищевых добавок в технологиях пищевых продуктов

04.02.2016

Annotation

авторы данной статьи отмечают, что в связи с необходимостью применения в пищевой промышленности натуральных добавок – регуляторов консистенции весьма актуальным является поиск высокоэффективных поверхностно-активных веществ, обладающих высоким гидрофильно-липофильным балансом и способностью к мицеллообразованию. Перспективными в этом плане являются экстракты, полученные из сапонинсодержащих растений, так как помимо высоких технологических свойств они обладают широким спектром биологической активности. Использование сапонинсодержащих пищевых добавок из корней мыльнянки (S. officinalis) в качест...
more