List of publications on a keyword: «трансизомеры жирных кислот»
Пищевая промышленность
Publication date: 08.06.2016
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Lyubov V. Tereshchuk , doctor of engineering sciences
FSBEI of HVE "Kemerovo Institute of Food Science and Technology" , Кемеровская обл
«The future of using milk fat replacer in producing spread for functional purposes»
В данной статье описаны преимущества использования заменителя молочного жира в производстве спредов, обоснована необходимость его введения в рецептуру функциональных продуктов. Приведен сравнительный анализ физико-химических свойств молочного жира и его заменителя.