Антипова Людмила Васильевна

Место работы

Организация:
ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»
Должность:
профессор
Звание:
д-р техн. наук

Статьи автора(2)

Разработка пищевой основы и изучение её хранимоспособности

29.07.2021

Аннотация

в работе представлены результаты исследований по получению пищевой основы из пророщенных зерен чечевицы, пригодной для производства сыров. Установлен общий химический состав, показаны закономерности изменения микробиологических и органолептических показателей нового продукта в процессе хранения.
подробнее

Пищевая и биологическая ценность прудовых рыб при поликультурном выращивании

02.08.2021

Аннотация

развитие рыбохозяйственных комплексов России основывается на активизации исследований и освоении новых видов биоресурсов, среди которых большое значение придаётся рыбам внутренних водоемов. Распространение получило выращивание рыб в прудовых хозяйствах в условиях поликультуры, когда наряду с известными видами рыб выращивают новые виды. Веслонос, завезённый в Россию из США, обладает рядом положительных характеристик: не имеет мелких межмышечных костей, грубых плёнок, содержит малое количество соединительно-тканых белков, пищевая и биологическая ценность обосновывают использование этой рыбы для...
подробнее