Кинетические закономерности процесса сушки панировочной хлебной крошки инфракрасным излучением
Аннотация
в данной статье авторами доказывается, что инфракрасная сушка измельченной хлебной крошки позволяет использовать ее в качестве панировки для штучных мясных и рыбных изделий.
подробнее