Список публикаций по ключевому слову: «»
Пищевая промышленность
Щукин Павел Олегович , канд. техн. наук , начальник отдела
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«К вопросу выбора направлений исследований по разработке сквозных технологий производства функциональных пищевых продуктов»
В данной статье показана перспективность исследований по разработке сквозных технологий производства функциональных пищевых продуктов для повышения продовольственной безопасности северных территорий России. В ходе анализа патентов были выделены технические и технологические решения в отношении технологий и оборудования с использованием инфракрасных лучей, так как данный физический эффект можно использовать как в режиме гидротермической обработки для изменения структуры исходного сырья с целью придания целевому продукту нужных потребительских свойств и для его обезвоживания с целью придания необходимой конечной влажности целевому продукту.
ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» , Краснодарский край
«Профилирование канала шнека для материала Ньютоновской реологии»
В работе определяются границы изменений значений шага витка шнека, определяющие максимальную производительность транспортировки вязкопластичного материала Ньютоновской реологии в шнековом прессе.
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Анализ посевной площади Северо-Западного федерального округа России»
В рамках обоснования сквозной технологии производства функциональных пищевых продуктов для обеспечения пищевой безопасности северных территорий РФ в работе дан анализ посевной площади Северо-Западного федерального округа России.
Чернышева Ирина Владимировна , ассистент
ФГАОУ ВО «Дальневосточный федеральный университет» , Приморский край
«Прогнозирование безопасного уровня токсичных веществ в продуктах питания»
В статье рассмотрены вопросы разработки безопасных пищевых продуктов, учитывающие базовые факторы, влияющие на увеличение концентрации контаминантов в готовой продукции и необходимость прогнозирования уровня безопасности продукции еще на стадии подготовки к производству.
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Некоторые вопросы потребления селена при питании»
В связи с серьезным вниманием вопросам потребления селена при питании в России и за рубежом автором рассмотрено мнение зарубежных специалистов в этой области.