Панина Александра Евгеньевна

Место работы

Организация:
ФГБОУ ВО «Дальневосточный государственный аграрный университет»
Должность:
магистрант

Статьи автора(2)

Изучение функциональных свойств и возможности применения тыквы в технологии напитков из вторичного молочного сырья

11.12.2019

Аннотация

в статье показаны состав и свойства молочной сыворотки и растительного сырья с уникальным балансом химических веществ. Рассматривается возможность применения тыквы, выращенной в Амурской области, как функционального компонента в технологии напитков из молочной сыворотки с целью решения проблемы экономии сырьевых молочных ресурсов, снижения себестоимости продукта, расширения ассортимента конкурентоспособных продуктов.
подробнее

Перспективы использования пищевой поваренной соли в производстве сывороточных напитков

09.06.2020

Аннотация

в статье приведены исследования по разработке напитков на основе молочной сыворотки с тыквой и пищевой солью. Обосновано использование сыворотки и внесение наполнителей. Выбраны оптимальные соотношения сыворотки и наполнителей. Отражены химический состав сыворотки и наполнителей, органолептические и физико-химические показатели сыворотки, наполнителей и готовой продукции. Описана технология производства готовых сывороточных напитков. Предложенные разработки позволяют расширить ассортимент продуктов функционального назначения, рентабельных для производства.
подробнее