Список публикаций по ключевому слову: «food»
Экономика предпринимательства, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Краткий анализ современных технологий экстракции и основных факторов, влияющих на процесс экстракции»
Стандартизация и управление качеством продукции, управление инновациями
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«О терминологии в области пищевых продуктов «быстрого приготовления»»
Пищевая промышленность
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«О методике анализа мирового опыта создания функциональных пищевых продуктов»
Методика анализа мирового опыта создания функциональных пищевых продуктов должна быть направлена на изучение фундаментальных проблем пищи и питания как основы создания современных пищевых технологий. Результаты анализа должны составлять рекомендации по производству продуктов питания из российского сырья по своим функциональным качествам, находящимся на уровне мировых аналогов.
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Продовольственная безопасность Севера России: проблемы и решения»
В России имеются больше территориальные отличия в обеспеченности продовольствием и обеспеченностью им в различных российских регионах. В статье рассматривается проблема продовольственной безопасности северной части России. Данная проблема должна решаться на национальном, этническом и на региональном уровнях.
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«О развитии импортозамещающего производства обогащенных продуктов питания для населения северных регионов России»
Технические науки
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Формирование базы знаний для создания сквозной технологии производства функциональных продуктов питания для населения северных регионов России»
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Из опыта постановки и выполнения прикладных исследований для создания сквозной технологии производства функциональных продуктов питания»
Пищевая промышленность
Шегельман Илья Романович , д-р техн. наук , профессор, заведующий кафедрой
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Краткий обзор зарубежных исследований процессов проращивания семян для пищевой промышленности»
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
Шегельман Илья Романович , д-р техн. наук , профессор, заведующий кафедрой
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Краткий обзор зарубежных исследований в области обогащения риса»
Технические науки (электромеханика, приборостроение, машиностроение, металлургия и др.)
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
Щукин Павел Олегович , канд. техн. наук , начальник отдела
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Технические решения и физические эффекты для экстракции растительного сырья»
Экономические аспекты образовательной деятельности
Щукин Павел Олегович , канд. техн. наук , начальник отдела
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«О перспективности формирования и реализации крупных инвестиционных проектов, реализуемых университетами совместно с индустриальными партнерами»
Щукин Павел Олегович , канд. техн. наук , начальник отдела
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«О ходе выполнения инвестиционного проекта Петрозаводского государственного университета и Торгового дома «Ярмарка»»
В статье говорится, что Петрозаводский государственный университет и Торговый дом «Ярмарка» на принципах государственно-частного партнерства при поддержке Министерства образования и науки Российской Федерации реализуют крупный инвестиционный проект в области пищевой промышленности. Приведены некоторые данные и ходе выполнения этого проекта.
Пищевая промышленность
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
Щукин Павел Олегович , канд. техн. наук , начальник отдела
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Некоторые аспекты производства функциональных продуктов питания»
В данной статье рассматривается проблема производства функциональных продуктов питания. Авторы отмечают, что промышленные технологии производства пищи, питание в условиях дефицита времени и использование продуктов глубокой переработки могут привести к недополучению необходимых человеку компонентов питания.
Сельскохозяйственные науки
Гаврилова Ольга Ивановна , д-р с.-х. наук , доцент
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Некоторые подходы к решению проблемы формирования и использования проросших семян в лесном хозяйстве, в сельском хозяйстве и пищевой промышленности»
Технические науки
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Гаврилова Ольга Ивановна , д-р с.-х. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«О формировании базы знаний в области использования проращенных семян в пищевой промышленности»
Пищевая промышленность
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Щукин Павел Олегович , канд. техн. наук , начальник отдела
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Об использовании микроволновой энергии для экстракции нутрицевтиков»
Сельскохозяйственные науки
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«О формировании базы знаний в области формирования и использования проросших семян»
В статье автором рассмотрены технические решения в области формирования и использования проросших семян, запатентованные в России в 2010–2018 годах. Автором отмечено, что российские изобретатели уделяют серьезное внимание разработке технических решений на технологическое оборудование для посева проросших семян.
Пищевая промышленность
Щукин Павел Олегович , канд. техн. наук , начальник отдела
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«К вопросу выбора направлений исследований по разработке сквозных технологий производства функциональных пищевых продуктов»
В данной статье показана перспективность исследований по разработке сквозных технологий производства функциональных пищевых продуктов для повышения продовольственной безопасности северных территорий России. В ходе анализа патентов были выделены технические и технологические решения в отношении технологий и оборудования с использованием инфракрасных лучей, так как данный физический эффект можно использовать как в режиме гидротермической обработки для изменения структуры исходного сырья с целью придания целевому продукту нужных потребительских свойств и для его обезвоживания с целью придания необходимой конечной влажности целевому продукту.
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Анализ посевной площади Северо-Западного федерального округа России»
Экономика (экономическая теория, финансы, бухгалтерский учет, статистика и др.)
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Вапиров Владимир Васильевич , д-р техн. наук, д-р хим. наук, профессор , заведующий кафедрой
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Продовольственная безопасность: проблемы и решения»
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Вапиров Владимир Васильевич , д-р техн. наук, д-р хим. наук, профессор , заведующий кафедрой
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Методология исследований проблем продовольственной безопасности в условиях Севера России»
Методология исследований проблем продовольственной безопасности в условиях Севера России должна учитывать, по мнению авторов, проблемы продовольственной безопасности в стране, инновационный зарубежный опыт, специфику питания коренного населения, масштабные миграционные потоки, то, что население этих территорий должно быть обеспечено не только требуемыми физическими объемами пищи, но и качественной пищей.
Образовательная среда высшего учебного заведения
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Вапиров Владимир Васильевич , д-р техн. наук, д-р хим. наук, профессор , заведующий кафедрой
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Новые патенты в области обогащения селеном продуктов питания»
В данной статье рассмотрены технические решения в области обогащения селеном продуктов питания, запатентованные в России в 2013–2018 годах. Авторы приходят к выводу, что технические решения патентуются в двух направлениях: использование селена в определенных пропорциях в числе витаминов, макро- и микроэлементов при обогащении пищевых продуктов (рецептура этих продуктов) и технологии определения концентрации селена.
Пищевая промышленность
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Российский опыт обогащения пищевых продуктов и получения пищевых концентратов»
Суханов Юрий Владимирович , канд. техн. наук , доцент
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ
«Некоторые аспекты производства обогащенных пищевых продуктов»
Производство функциональных продуктов питания является одним из важных направлений развития пищевой промышленности, поскольку тенденций в области демографии населения, потребительского благосостояния, повышения уровня образования, продолжительности жизни требуют полноценного и сбалансированного питания. В статье говорится о некоторых аспектах производства обогащенных пищевых продуктов.
Технические науки
Васильев Алексей Сергеевич , канд. техн. наук , доцент
Вапиров Владимир Васильевич , д-р техн. наук, д-р хим. наук, профессор , заведующий кафедрой
ФГБOУ ВО «Петрозаводский государственный университет» , Карелия Респ