List of publications on a keyword: «»


Пищевая промышленность

Publication date: 09.12.2019
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Svetlana N. Parfenova , candidate of technical sciences
Svetlana I. Cheplakova
FGBOU VO "Dal'nevostochnyi gosudarstvennyi agrarnyi universitet" , Амурская обл

«Podbor komponenta dlia proektirovaniia produkta funktsional'nogo naznacheniia»

Download an article

В работе обосновано в качестве основного сырья для разработки новых видов кисломолочных продуктов использование плодовых дикорастущих растений Дальнего Востока: шиповника Даурского и шиповника морщинистого. Биологически активные вещества плодов этих растений позволяют использовать их в технологии кисломолочных продуктов в качестве экстрактов: выбранное сырье содержит значительные концентрации витамина С. Авторами установлено, что наибольшая концентрация определена в шиповнике Даурском – до 1100 мг в 100 г, которая оказалась достаточной для удовлетворения суточной нормы.

Publication date: 08.11.2019
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Sergey F. Demidov , candidate of technical sciences
Lidiya F. Pelevina
Olesia I. Akulicheva
FGBOU VO "Sankt-Peterburgskii gosudarstvennyi ekonomicheskii universitet" , Санкт-Петербург г

«Sushka makaronnykh izdelii infrakrasnym izlucheniem vydelennoi dlinnoi volny v ostsilliruiushchem rezhime»

Download an article

В статье проведены экспериментальные исследования процесса сушки макаронных изделий в виде спирали сечением 15–17 мм2 и длинной 25–27 мм инфракрасным излучением выделенной длинной волны 1,5–3,0 мкм в осциллирующем режиме в зависимости от высоты слоя продукта, плотности теплового потока при достижении конечного влагосодержания продукта 15,0–15,5 кг/кг и температуры высушенного продукта 52–54˚С. Авторы приходят к выводу, что зная начальное влагосодержание макаронных изделий в виде спирали, можно определить время сушки материала до конечного влагосодержания 15,0–15.5кг/кг в зависимости от высоты слоя продукта, плотности теплового потока, расстояния от ИК-излучателя до продукта 55 мм при скорости воздуха для охлаждения 0,35 м/с.

Publication date: 04.12.2019
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Ilya R. Shegelman , doctor of technical sciences
Aleksey S. Vasilyev , candidate of technical sciences
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ

«SOME APPROACHES TO BUILDING A KNOWLEDGE BASE ON PHYSICAL EFFECTS USED TO PRESERVE FOOD QUALITY»

Download an article

Approaches to formation of knowledge base on physical effects for selection of design and technological solutions for improvement and creation of new types of equipment and technologies used for preservation of food products are considered.

Publication date: 04.12.2019
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Pavel O. Shchukin , candidate of technical sciences
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ

«ON THE ROLE OF PRESERVATION TECHNOLOGIES IN END-TO-END PROCESSES OF FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS PRODUCTION»

Download an article

Technologies of food products preservation are shown to have an important role in food industry in realization of end-to-end processes of functional food products production.

Publication date: 03.12.2019
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Ilya R. Shegelman , doctor of technical sciences
Aleksey S. Vasilyev , candidate of technical sciences
Iurii V. Sukhanov , candidate of technical sciences
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ

«IMPROVEMENT OF THE PROCESS OF BULK DOSING OF LOOSE MATERIALS»

Download an article

Process of dispensing loose materials in a weighing dispenser is improved by making a weighing member from two trays. This ensures non-stop operation of the dispenser delivery mechanism, while the previous dose is poured out of one tray, the next dose is prepared in the other tray.