Boltenko Iurii Alekseevich

Place of work

Organization:
FSAEI of HE "Belgorod State National Research University"
Position:
старший преподаватель
Degree:
candidate of technical sciences

Author's articles(2)

Экспертиза качества питьевого молока

24.09.2015

Annotation

актуальность изучения качества молока заключается в его универсальности и незаменимости как продукта питания, а анализ его состава является одной из основных задач, стоящей перед предприятиями сельскохозяйственной промышленности. В статье изучены свойства молока, а также основные виды фальсификации молочной продукции, представленной на рынке города Белгорода. В результате исследования автор выявил качественную фальсификацию в исследуемых образцах
more

Влияние реологических характеристик пшеничного теста после замеса на качество готового хлеба

12.01.2016

Annotation

Baking quality evaluation of bakery products in accordance with the requirements of state Standards is carried out on organoleptic and physico-chemical parameters. Rheological parameters are the operational parameters and allow to objectively and accurately assess the condition of the texture of the finished products.
more