Timopheeva Anastasia Mikhailovna

Place of work

Organization:
FSAEI of HE "Siberian Federal University"
Position:
доцент
Degree:
candidate of technical sciences

Author's articles(8)

Диагностика цикличного меню как инструмент рационализации питания различных контингентов потребителей

26.02.2014

Annotation

статья посвящена диагностике цикличного меню, которая является инструментом рационализации питания различных контингентов потребителей. Предложена методика диагностики скомплектованных рационов питания. Представлены примеры графического отображения энергетической ценности суточных рационов питания, структуры энергоценности рационов питания, частоты включения различных групп блюд в цикличное меню. Обобщены рекомендации по сочетанию гарнира с основным продуктом. На основании проведенной работы авторами предложены рекомендации по рационализации питания определенных контингентов потребителей.
more

Проблемы развития гостиничного бизнеса в России

26.02.2014

Annotation

в статье авторами раскрываются и обобщаются вопросы, связанные с выявлением проблем развития рынка гостиничных услуг в России на современном этапе: система сертификации средств размещения; соответствие соотношение "звездности" и качества гостиничных услуг; нехватка профессиональных кадров; недостаточное финансирование образования в сфере гостиничного бизнеса. Предлагаются возможные пути их решения.
more

Современное состояние индустрии гостеприимства в России

26.02.2014

Annotation

в статье представлен аналитический анализ современного состояния индустрии гостеприимства в России и городе Красноярске за 2010–2013 гг., уделено внимание перспективам развития рынка гостиничных услуг как в крупных городах России (Москва, Санкт–Петербург, Екатеринбург), так и в Сибирском регионе (г. Красноярск и Красноярский край). Рассматриваются вопросы, связанные с открытием гостиниц крупных международных брендов.
more

Маркетинговые исследования потребительских предпочтений в отношении крупяных блюд

01.06.2015

Annotation

в статье представлены результаты маркетинговых исследований потребительских предпочтений в отношении крупяных блюд, проведённых в г. Красноярске в 2015 году. Полученные результаты обработаны с помощью пакета «Statistica 6,0».
more

Development of recipes and resources-economy tecnologies of soup cooking for catering using innovative tecnological equipment

22.06.2016

Annotation

currently one of the urgent tasks facing the industry of catering is the development of resource-saving technologies of public catering production. The most important condition for the creation of a new technology is obtaining products not inferior to the quality comparing with the products made by conventional processing methods and by some indicators even superior to them, ie, meeting all the modern science requirements to human nutrition. All this confirms the need to study food products properties and changes at all the stages of the production process. The authors demonstrated the possibi...
more

Преимущества гостиничной цепи на примере гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnoyarsk»

05.06.2017

Annotation

в статье рассмотрены преимущества гостиничных цепей в сравнении с независимыми гостиницами. Авторами изучена среднемесячная загрузка гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnoyarsk».
more