List of publications on a keyword: «функциональные пищевые продукты»
Пищевая промышленность
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ
«ABOUT METHODS OF ANALYSIS OF WORLD EXPERIENCE OF FUNCTIONAL FOODSTUFFS CREATION»
The methodology for analyzing the world experience in the creation of functional food products should be aimed at studying the fundamental problems of food and nutrition as the basis for creating modern food technologies.
Pavel O. Shchukin , candidate of engineering sciences
Aleksey S. Vasilyev , candidate of engineering sciences
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ
«К вопросу выбора направлений исследований по разработке сквозных технологий производства функциональных пищевых продуктов»
The prospects of research on the development of end-to-end technologies for the production of functional food products for improving food security in the northern territories of Russia are shown.
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ
«Анализ посевной площади Северо-Западного федерального округа России»
In the framework of justifying the end-to-end technology for the production of functional food products to ensure food safety in the northern territories of the Russian Federation, an analysis of the sown area of the North-West Federal District of Russia is given.
Технические науки
Aleksey S. Vasilyev , candidate of engineering sciences
Vladimir V. Vapirov , doctor of engineering sciences, doctor of chemical sciences, professor
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ
«Патентные исследования технологий и оборудования для экстракции функциональных пищевых ингредиентов»
Patent studies of the technical level and development trends in the field of technologies and equipment for extraction of functional food ingredients for the production of functional food products have been carried out.
Aleksey S. Vasilyev , candidate of engineering sciences
Iurii V. Sukhanov , candidate of engineering sciences
FSBEI of HE "Petrozavodsk State University" , Карелия Респ
«Патентные исследования технологий и оборудования для получения быстровосстанавливаемых функциональных пищевых продуктов»
Patent researches of a technical level and tendencies of development of technologies and the equipment for reception of quickly restored functional food products are carried out.
Пищевая промышленность
Daria I. Shishkina
Ekaterina V. Dyriva
FSBEI of HE "Plekhanov Russian University of Economics" , Москва г
«Использование средств информационных технологий при разработке рецептур функциональных пищевых продуктов»
Данная статья посвящена методике решения задач разработки новых рецептур и их выбора по заданным параметрам путем математического моделирования. Авторами приведены примеры решения в электронной таблицы MS Excel и в пакете MathCad. С помощью MS Excel и пакета MathCad проведена разработка рецептурной композиции и обоснована необходимость оптимизации использования средств информационных технологий при оптимизации производства функциональных пищевых продуктов.