List of publications on a keyword: «пищевая»

The choice of the way to use supercritical fluids should be based on an assessment of the yield of the product, market demand, design and application costs.

In the framework of carrying out the research of Petrozavodsk University in conjunction with the Trade Fair "Yarmarka" in the food industry.

В результате рассмотрения основных требований нормативной документации (НД), регламентирующей деятельность предприятий питания по обеспечению санитарно-эпидемиологических основ безопасности выпускаемой продукции и оказываемых услуг, классифицированы основные аспекты и структура вопросов управления безопасностью пищевой продукции: организационно-экономические, технико-технологические, санитарно-гигиенические; исследованы требования НД к ведению внутреннего и внешнего санитарно-эпидемиологического аудита. Теоретические и методические аспекты управления безопасностью продукции и услуг в предприятиях питания на основе риск-ориентированного подхода представляют значительный интерес, что делает тему актуальной.

Целью написания данной статьи является анализ способов повышения конкурентоспособности продукции пищевой промышленности. Методологическую основу исследования составил анализ отечественных исследований в данной области планирования. Предметом исследования является российский рынок пищевой промышленности. Результаты исследования: cоставлены рекомендации по улучшению конкурентоспособности предприятий на российском рынке.

For the development of a knowledge base in the field of the use of germinated seeds in the food industry, a brief survey of foreign studies was carried out.

On the basis of a brief survey of scientific and technical information, studies were considered, an output for solving the problem of the formation and use of germinating seeds in forestry, in agriculture and the food industry.

On the basis of a brief patent search of Russian inventions and utility models, the formation of a knowledge base in the field of the use of germinated seeds in the food industry was considered.

In the framework of the Petrozavodsk University's research together with the Trade Fair "Yarmarka" in the food industry, a brief analysis of the possibilities of using microwave energy for the extraction of nutraceuticals from plants.

Technical solutions in the field of formation and use of sprouted seeds, patented in Russia in 2010-2018 are considered.

The definitions of enterprise competitiveness are analyzed in the article. Factors defining it are revealed. For defining the ways of enterprise competitive growth SWOT-analysis was held in terms of the leader food and beverage company in Russia. All possible solutions for the effective enterprise are given.

В статье рассматривается современная пищевая промышленность и ее значение для всего человечества. Представлена структура основных отраслей пищевого производства. Проанализирована динамика развития отрасли на основании отчета, составленного ФАО на 2016–2017 год.

On the basis of patent search, technological and technical solutions in the field of extraction processes using a magnetic field in the food industry are considered.

Based on the patent search, technological and technical solutions in the field of gas-liquid extraction processes in the food industry are considered.

It is shown that the improvement of the processes of liquid extraction for the food industry is aimed at justifying their rational regimes, accelerating processes, and automating them.

Автором статьи проведен анализ популярного на сегодняшний день покрытия для десертов (тортов, пирожных). Подсчитана калорийность и энергетическая ценность «зеркальной глазури», выделены ее преимущества и недостатки.

Автором статьи проведен анализ популярного на сегодняшний день покрытия для десертов (тортов, пирожных). Подсчитана калорийность и энергетическая ценность «шоколадного велюра», выделены его преимущества и недостатки.

В статье рассматривается проблематика управления качеством и безопасностью пищевых продуктов. На примере ОАО «Пружанский молочный комбинат» обоснована логика выбора критических контрольных точек. В работе отражен ряд преимуществ, способствующих повышению эффективности хозяйственной деятельности белорусских предприятий, внедривших систему НАССР.

The aims and objectives of the research firm LLC "Trade House Fair" and Petrozavodsk State University, functional food production through technology capacities to enhance the food security of the northern territories of the Russian Federation.

The experience of the interaction of innovative firms LLC "Trade House Fair" with the university and research institutions to develop new and improve existing food products.

В статье повествуется о видах природных консервантов, используемых в пищевой промышленности. Описана значимость и воздействие консервантов, влияющих на сохранность продуктов питания в течение длительного времени.

В данной статье рассмотрено современное отношение к выбору продуктов питания и их потреблению, а также побочные эффекты такого рациона. Автором представлен путь формирования пищевых привычек населения начиная с 30-х годов в Америке и заканчивая состоянием современной России в пищевых привычках и особенностях. В работе исследовано влияние на выбор продуктов питания со стороны, а также маркетинговые способы воздействия на население.

В данной статье рассмотрены способы обогащения макаронных изделий различными способами. Авторами приведены достойные аргументы полезности обогатителей, обосновывается целесообразность введения в рецептуру макаронных изделий дополнительных компонентов. Актуальность данного исследования не подлежит сомнению, современное человечество по сей день ищет способы разнообразить свой повседневный рацион.

Как отмечают авторы данной статьи, в современном мире не все знают о том, что БАД это полезная для организма вещь, тем более для людей, которые следят за своим здоровьем и занимаются спортом. Нужно очень внимательно относиться к выбору и правильной дозировки БАД. В статье рассматривается понятие БАД, их виды, используемые в спортивном питании, а также виды спорта и специфические особенности построения правильного БАД-питания.

Данная статья посвящена проблеме сбалансированного питания, а также вопросу совершенствования технологии приготовления блюд. Современные представления о количественных и качественных представлениях человека о пищевых веществах отражены в концепции сбалансированного питания. Согласно данной концепции, в процессе деятельности человек нуждается в энергии и комплексе пищевых веществ: белках жирах, углеводах, минеральных веществах и витаминах, многие из которых не вырабатываются в нашем организме. Все они содержатся в мясе животных и субпродуктах.

В статье рассмотрены вопросы повышения пищевой и биологической ценности мясных рубленых полуфабрикатов. Представлен новый способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с использованием взорванных круп. Доказана необходимость создания комбинированных изделий на основе мясного сырья и взорванных круп, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами